Herr Metzger, wo bleibt das Fleisch?
Dass ausgerechnet unser Teamleader Multimedia, der auf den Namen Metzger hört, mit einem fleischlosen Gericht aufwartet, ist wohl Ironie des Schicksals. Aber jetzt mal Spass beiseite – natürlich hat Raffi recht, wenn er sagt: «Es muss nicht immer Fleisch sein :-).»
Vor- und Zubereitungszeit: 60 min
Schwierigkeitsgrad: ⚫⚫⚪
Anzahl Personen: 4
Zutaten
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2 |
grosse Blumenkohle |
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Olivenöl |
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Salz |
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30 g |
griechischer Joghurt |
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75 g |
Tahini-Sesampaste |
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50 g |
Parmesan |
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1 |
Bio-Zitrone, Abrieb |
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3 EL |
Berbere |
Vinaigrette
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30 g |
Frischer Peterli, fein gehackt |
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50 g |
Frischer Koriander, fein gehackt |
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1 |
Schalotte |
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1 |
Chilli |
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etwas |
Olivenöl |
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1-2 |
Bio-Limetten, Saft und |
Zubereitung
Backofen auf 240 °C vorheizen und die Grillfunktion einschalten. Blumenkohl von den Blättern trennen und den Kopf mit gesalzenem Wasser blanchieren, bis er leicht weich wird. Dann aus dem Wasser nehmen und mit einem Teelöffel Meersalz und einem Hauch Olivenöl einreiben. Den Blumenkohl mit der Oberseite nach unten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 min rösten, bis er oben leicht schwarz wird.
Währenddessen griechisches Joghurt und Tahini in einer Schüssel gut verrühren, bis eine gleichmässige Mischung entsteht. Mit Zitronenabrieb, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Für die Vinaigrette alle Zutaten gründlich verrühren und mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Das Sesamjoghurt
gleichmässig auf Tellern verteilen. Den gerösteten Blumenkohl aufs Joghurt legen und mit Berbere-Gewürzmischung bestreuen. Anschliessend die Vinaigrette gleichmässig über den Blumenkohl giessen. Sofort servieren und geniessen!
Tipp
Mit frischgebackenem Pitabrot ein sensationeller Hauptgang.