Rezepte

Kürbis-Curry-Suppe

Geschrieben von Marco Rast | Nov 23, 2023 12:26:59 PM

Das Kochen im Blut.

Als Beizersohn liegt Marco das Kochen. Jahrelang führten seine Eltern das in Wetzikon sehr bekannte Restaurant Sternen – heute öffnen sie nur noch zu speziellen Anlässen, etwa der Metzgete oder wenn Wildsaison ist.

 

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 min

Schwierigkeitsgrad: ⚫⚫⚪

Anzahl Personen: 4

 

Zutaten

700 g

Kürbis (Hokkaido oder Butternuss), in grössere Würfel geschnitten

1

Zwiebel, geschnitten

1

Knoblauchzehe, gepresst

1 EL

Zitronensaft

1 dl

Weisswein

2 EL

Öl

3 EL

Currypulver

1 l

Gemüsebouillon

2.5 dl

Kokosmilch

 

Salz und Pfeffer

 

 

etwas

Petersilie

1

Crevette pro Person


Zubereitung


Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Anschliessend Kürbis mitdünsten und mit Weisswein ablöschen. Zitronensaft, Currypulver, Gemüsebouillon dazugeben und ca. 20 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kokosmilch
beigeben und nach 2 min mit dem Stabmixer pürieren.


In einer Bratpfanne die Crevetten braten und anschliessend in der Suppe versenken. Mit Petersilie dekorieren und geniessen!