Rezepte

Avocado- Pesto

Geschrieben von Luca Fortunato | Nov 24, 2023 12:00:50 PM

 

La dolce Vita.

Ist unser Sales Consultant im Büro, dann strahlt er «La dolce Vita» aus – und steckt nicht nur das Team, sondern auch die Kundschaft mit dem typisch italienischen Lebensgefühl an. Diese Lebensfreude ist auch in seinem Rezept schmeckbar. Und wie soll’s auch anders sein? Bei Forti gibt’s natürlich Pasta!

 

Vor- und Zubereitungszeit: 34 min

Schwierigkeitsgrad: ⚫⚪⚪

Anzahl Personen: 4

 

Zutaten

500 g

Pasta nach Wahl

5

Stängel Minze

1-2

Knoblauchzehen

1

frische Chillischote, klein und entkernt

50 g

Mandeln

50 g

Parmesan

1

Avocado, nicht zu weich

2 dl

Gemüsebrühe

1

Zitronensaft

50 g

Olivenöl

etwas

Pfeffer

Zubereitung

Wasser für Nudeln aufkochen.

Minze am besten mit einem Mixer zerkleinern und 1–2 EL zur Seite stellen für die Garnitur. Knoblauch, Chilli, Mandeln und
Parmesan gemeinsam zerkleinern und mit Avocado, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pasta abgiessen, ein wenig Pastawasser zur Seite stellen. Pasta mit Pesto vermischen und etwas Pastawasser dazugeben. In tiefem Teller anrichten und mit zerkleinerter Minze bestreuen.